来源： 一大把网站

“雷人”怪招，餐饮火爆看营销新理念,餐饮促销 营销新理念

    随着商品经济社会竞争的日益加剧，餐饮企业的营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和促销观念，逐步发展成为以宾客需求为依据的市场营销观念，甚至还出现了从餐饮企业更久远的发展着眼的“社会营销”理论，即餐饮企业不应只盯着眼前的经济利益 ，而应同时注重其社会效益，注重树立餐饮企业自身的整体形象以及长远利益。但是，在现代物质、精神生活极具丰富的今天，商家想出了很多雷人怪招吸引消费者。

    台湾岛内一餐馆最近推出39元面吃到饱的这家面店，订的游戏规则是吃第1碗是39元，第2碗起免费，必须付2元买纸碗，每加一碗就多付2元的纸碗钱，但是要在半小时之内吃完。老板朱素琴说，遇到最大的食量是吃10碗，一般女生大约只吃3或4碗。

　　自定价餐厅

    同样是宫保鸡丁这道菜，您可以掏1元钱，也可以掏30元，全凭就餐人自愿。昨天，东直门附近一家餐厅推出“菜由我做，价由您定”的活动，新颖的促销方式招来不少好奇的食客。店家推出的10道特殊菜均为宫保鸡丁、水煮肉片、毛血旺等家常菜。 每次就餐限点一道，吃完后，顾客给这道菜定价，“随便给多少，但最后还要点评一下这道菜，谈谈口味。”

    钵客的灵感源于无意的碰撞，现在明星都有粉丝团，喜欢何洁的叫盒饭，喜欢张靓颖的叫凉粉……喜欢我们美味的四川小吃为什么要一板一眼，传统平民美食一样可以做的活泼时尚，何不把喜欢吃钵钵鸡的好吃嘴统称为钵客呢？喜欢吃钵钵鸡的叫钵客，开钵钵鸡店的也叫钵客。

    一边就餐，一边听女高音，看身穿白纱礼服的新人在桌边漫步，是婚礼吗？不，这是南京首次上演“婚礼秀”中的有趣一幕。“婚礼秀”带有更多的“洋味”，瞧，三对由模特“扮演”的“新人”翩翩入场，“新郎”身着白色西式礼服，“新娘”则穿眼下最时髦的婚纱，上场站定后还作了几个很专业的“亮相”姿势，以展示婚纱款式。“证婚人”致辞之后，服务生为新人奉上鲜花和葡萄酒，三对“新人”在门德尔松《乘着歌声的翅膀》背景音乐中喝“交杯酒”。喝完“交杯酒”，三对“新人”步下台阶，穿行于餐桌之间，不少食客停箸观看。虽然是“作秀”，但仍有一半“观众”蒙在鼓里，以为真是“集体婚礼”呢！一位坐等翻台的王先生说，这种婚礼形式感觉很新鲜，挺美的。

    近年来，海底捞这个火锅品牌可谓是家喻户晓，人人都说，味道地道，特色突出。海底捞的火锅有4种锅底，49-100元，不贵哦，因为锅底是送东西底，我吃过58的，送一条3斤左右的淡水鱼和一份自制豆花，其他价位也有配套赠送的哦。还有就是它的调料出了一般的麻酱和油碟外还有海底捞自制调料，这是我的最爱也是该店特色。这种调里面加了十几种不同的佐料，开吃之前把锅里的鲜汤盛在调料碗里，就成为美味的独特调料了，还可以根据个性喜欢选择辣或者不辣等等。特别值得一提的是，3元一位的黑芝麻花生豆浆,甘甜柠檬水,胜似王老吉的凉茶不仅都可以品尝且能无限续杯.　3、物美价廉，海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价，如果4人左右半分已经很够了。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。但是自该品牌自创立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。

    上述四种现象折射出餐饮业促销时开始以客户为中心点，以时尚、流行为手段的营销策略。

     在当下，人们的生活水平不断提高，人们开始享受饮食这一人类最基本生存需求。每个人都有寻找，探索新奇事物的好奇心，体验新鲜事物的冲动，这是人生理需求中的最高层次自我实现的需求导致的。

    现在餐饮业的消费主体是青年人，青年人的特点是热情奔放、思想活跃、富于幻想、喜欢冒险，这些特点反映在消费心理上，就是追求时尚和新颖，喜欢购买一些新的产品，尝试新的生活。在他们的带领下，消费时尚也就会逐渐形成。

　   随着社会的发展，生活水平的不断提高。人们去餐厅的目的已不仅仅是为了吃，顾客的要求更多元，要求更高。尤其对服务的要求更是高上加高。顾客能否迈进餐厅的大门，服务将是其衡量最重的砝码之一。在享受美食的同时，享受的是一种服务，服务是可以充分满足顾客虚荣心，受尊重的生理需求的体现。