餐饮策划筹备需要准备的工作

时间：2010年1月9日麻辣空间

现代餐饮服务管理范围：

◆餐饮信息咨询管理

◆餐饮航母酒楼策划营运

◆餐饮经营物业管理

◆餐饮经营技术输出管理

◆餐饮特殊原料配送

◆海鲜池设计、安装运行管理

◆餐饮人员专业培训、输入、委托管理

◆餐饮酒楼格局设计及功能布局

◆餐饮特色菜品引进，风味交流合作

◆餐饮设备设施、用品用具及电脑点菜系统辅助购买

合作管理流程：

◆市场调研、项目论证，经营预算可行性报告，确定合作模式签订合作合同；

◆开业前筹备、格局装饰及功能布局设计；

◆根据筹备期项目进展情况和开业时间，按岗位要求逐派筹备人员到岗；

◆根据经营需要制定经营策略、菜品定位、人员编制、管理架构和团队意识；

◆制定各项规章制度、规定、员工培训内容及工作所需表格的设计；

◆根据进展情况招聘、面试员工并进行军训和专业知识培训；

◆酒楼开荒、卫生清理、实战模拟演练；

◆策划开业实施方案、开业庆典、营运管理；

合作管理模式：

◆酒楼全权托管

◆酒楼部分托管

◆厨房专业管理

◆开业前策划筹备管理

◆经营技术输出管理

◆厨房功能布局设计　

◆美食节策划运营

◆海鲜池设计、安装营运管理

◆菜品定位、定价、比例组合