9月12日下午，2019第三届川菜产业发展高峰论坛在成都隆重举行。本次论坛由封面新闻、华西都市报主办，成都餐饮同业公会、成都市食品商会、万达广场成都锦华联合主办，新希望华西乳业、成都圣恩、美好食品、川娃子共同协办。麻辣空间作为四川知名火锅品牌也出席了此次论坛峰会，并被授予《2019四川餐饮十大影响力品牌》。

数据统计，2018年“餐饮强省”四川省全年餐饮收入2807.4亿元，以12.5%的高增长率，一举占领全国餐饮总收入6.57%的市场。在高速增长的背景下，川菜产业发展也遇到瓶颈期，400位川菜产业代表和专家与会，围绕当前川菜发展诸多热点话题展开激烈的思想碰撞。本次论坛共分为四个篇章，分别是川菜·大数据、川菜·迭代、川菜·出海、川菜·供应链，现场有13位大咖分别围绕以上主题展开对话，精彩观点不时绽放。

从餐饮大数据洞察行业商机

餐饮新时代，离不开大数据来赋能。章鱼小数据创始人兼CEO谭海林现场为大家分享了其最新的餐饮大数据，通过大数据洞察餐饮发展最新趋势和潮流。

而餐饮上下游企业，又从大数据中看到了哪些机会呢？新希望华西乳业市场部高级经理叶珍利，通过大数据，精准地捕捉到了餐饮渠道的新商机。她分享在成都市场，20岁至24岁的年轻时尚消费群占据了餐饮在线消费的33%，这批95后逐渐成为餐饮消费的主流，他们更注重吃得健康，轻食风兴起，这个潮流正好为新希望华西乳业进军餐饮终端创造了机会。

川菜格局在迭代中重新洗牌

在川菜迭代演讲环节，成都别致企业管理有限公司董事长、锦江时尚美食协会会长刘勇、烤匠创始人冷艳君、小龙坎控股集团副总经理荣幸、牛水煮·水煮牛肉创始人熊阿兵，分别分享了如何抓住川菜迭代变化，让自己成为餐饮界异军突起的一支力量。刘勇通过自己孵化文创品牌“东门市井”的经历，为在座的餐饮老板指明了一条新的发展方向；冷艳君则以烤匠的真实案例表明，要用品牌型打法突破品类瓶颈；荣幸将“小龙坎模式”全盘托出；熊阿兵则分享了他对于川菜标准化和快速复制的心得体会。

此外，四川餐饮另外几支新生力量——班花麻辣烫、付小姐在成都、蓉膳坊餐饮集团、叁口煮的品牌负责人，也分别分享了自己在餐饮新时代逆流而上的故事。四川亚龙集团董事长、班花麻辣烫创始人冯明强认为，差异化、不断创新，让班花麻辣烫受到追捧。付小姐在成都·首席数据运营官吴昊则从自己特色场景营销说起，分享了“付小姐在成都”是如何实现在上海、杭州红得发紫的。

小餐饮如何实现大连锁，短短几年时间开店2000家？蓉膳坊餐饮集团董事长贾国金以《小餐饮，大连锁  国民快餐的品牌突围》为题，分享了自己精彩的逆袭故事。作为社区火锅的先行者，叁口煮创始人鲍哥，则以自己亲身经历，分享了“市井火锅为何会在2018年异军突起”。

上游企业如何为川菜赋能？

四川火锅历来都是四川人民递给全球食客最闪亮的一张名片，每家火锅店都用自己的红锅独家秘方。但是圣恩却逆流而上，发力菌汤市场，圣恩菌汤事业部负责人邓立威为我们展示了火锅魅力的另一面。据不完全统计，2019年，全国每天都要卖出60万份菌汤锅。

川菜能大量走出去，四川餐饮繁荣的背后，一定离不开川菜上下游企业共同赋能推动。新希望川娃子味业创始人总经理、四川省川调商会轮值会长唐磊，为大家分享了川娃子如何为川菜赋能。

越是在新消费时代，好的营销应越重视食材溯源宣传，新希望六和食品控股品牌总监屈咏梅为大家分享《餐饮企业如何巧用食材溯源引流》，通过以食材为链接，让六和食品与餐饮建立了更深联系。

餐饮“新青年”为川菜带来活力

有人的地方就有川人，有川人的地方就有川菜，川菜产业的发展核心在于人。论坛当天举行了“新餐饮·青年会”成立仪式，20多家餐饮企业的“90后”代表团聚一体，假以时日，“新餐饮·青年会”将成为四川年轻餐饮创业者的重要交流平台。

另外，论坛当天封面新闻还正式携手阿里巴巴本地生活成立本地餐饮数字化发展联盟，双方将通过大数据，新技术等方式的运用，为餐饮行业带来在供应链、运营、营销、会员等多方面的数字化解决方案，为餐饮行业赋能。同时，联盟的成立，也为餐企之间的互动和联动带来了更大的平台，本次联盟首批成员聚集了来自成都、武汉、西安、重庆等多地的头部餐饮品牌，他们的聚集以及联动，势必会形成1+1 >2 的化学反应，形成多样化的品牌合作。

为表扬先进、鼓励头部品牌，论坛现场还为大家揭晓了2019四川餐饮新锐品牌、2019四川餐饮十大影响力品牌名单，同时还为四川餐饮发展作出突出贡献的品牌授予荣誉，包括麻辣空间、电台巷火锅、小龙翻大江、烤匠·麻辣烤鱼、班花麻辣烫等多个品牌。

麻辣空间一直致力于打造中国清油火锅的领导品牌，目前已形成麻辣空间、五味轩、冒鲜族等多品矩阵，百余家餐饮门店国内国外布局，清油复合调料产品出口20多个国家，麻辣空间作为四川餐饮的一面旗帜，将四川特色美食文化带向了全球。最后，感谢主办方封面新闻、华西都市报对麻辣空间火锅品牌的肯定，我们将继续坚持品牌建设，为四川餐饮事业添砖加瓦！