3月17日，成都平原的油菜花开得正盛，趁着这美妙的时光，麻辣空间盛邀中国烹饪协会火锅委员会的专家学者、火锅同行、及20余家媒体代表，搭乘“清春的列车”，来到成都郫都区川菜产业园麻辣空间底料生产基地，参观透明工厂，赶赴一场油菜花里的火锅盛宴。

数十火锅老板受邀参观麻辣空间透明工厂

麻辣空间是中国清油火锅的领军品牌，不仅有自己独立的现代化的标准化生产基地，在全国开有一百多家分店，还将门店开到了澳大利亚、迪拜，自己生产的清油火锅底料及调味料，更是远销到全球数十个国家。麻辣空间的成长与发展，成为了中国火锅发展的一个标杆和典型样板，也吸引了众多同行的关注，到麻辣空间去考察学习，也成为了中国烹协火锅委旗下众多同行及专家们的一个愿望。

17日上午，中国烹饪协会火锅委员会的百余名专家学者、火锅同行及众多的媒体代表，分成多个小组，深入麻辣空间生产基地参观考察。刚一进入工厂大门，就被眼前的美景震撼了，整个工厂园区被油菜花装扮一样，到工厂参观，恍如参观油菜花田。而油菜花丛中，早已摆好了火锅盛宴，等待大家品尝。

虽然空气中弥漫的火锅美味已让大家直吞口水，但大家还有更要的任务，就是来看看麻辣空间的工厂到底长什么样，麻辣空间的美味底料到底是怎样生产出来的。

现代化的工厂让国内众多火锅老板开了眼界

进车间前，每个人必须换好衣服、穿上鞋套，戴上口罩，罩上头套。三楼炒料车间十分干净整洁，一尘不染，炒锅几乎全自动化，电脑控制温度及相关指标，工作人员操作起来显得十分轻松。炒好的料在不锈钢罐里经过味道的进一步融合和降温后，料渣被自动地分离了出来，经传输带送到另一个出口，剩下的底料精华则通过专门的管道，送到二楼进行自动分装打包，然后送入成品库房，分送到全球各地。

有不少火锅同行都是第一次见到这样标准化、现代化的火锅底料厂，纷纷掏出手机拍摄，并不时向工作人员问这问那，充满新奇。有不少火锅老板考察后表示，在国内火锅行业象麻辣空间这样拥有自己独立的现代化底料工厂并不多见，而且自动化程度这么高，在工艺上有很多创新，这次算是开了眼界，也给了自己许多启发。

中国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺先生考察后也给了麻辣空间很高的评价。他表示，自己虽多次到麻辣空间公司考察交流，但还是第一次到工厂参观，看后给自己带来了许多惊喜，麻辣空间在底料的生产上全部实现了机械化，在工艺上有很多自创的东西，解决了其他许多火锅企业没有解决的问题，为中国火锅产业的发展作出了重要贡献，为中国火锅企业树立了很好的榜样，也为中国火锅走向世界开辟了新的路径。

无渣无泡全用清油炒制掀起火锅底料革命

据了解，麻辣空间从诞生那天起就始终选用一级鲜榨菜籽油做火锅底料，是中国清油火锅这一品类的重要开创者和奠基者。二十余年来，麻辣空间创始人肖守建和他的研发团队， 不断创新，反复炒制、品尝、调整配比，终于研发出了麻在先，辣在后，麻一触即发，辣紧随其后，吃了嘴巴如同跳舞的清油锅底，在中国清油火锅领域树立了一面旗帜。

当青花椒与清油的相遇，揉合而成的麻辣鲜香，裹挟着让舌尖律动的能量，是麻辣空间给我们带来最爽快的味蕾体验。据麻辣空间工作人员介绍，这撩人的美味，自然需要长久的等待，每次火锅底料的炒制，至少需要翻炒1个小时以上，以达到各种美味的完美相融。

据了解，麻辣空间生产基地于2013年正式投产，经过工艺创新，实现了将传统工艺与现代化设备完美结合，保证了底料的纯正口感和标准化生产。

走进麻辣空间的生产基地，如同走进一间独特的味觉工厂，麻辣空间实体店和超市销售的美味底料全都来源于此。据介绍，这里设有专门的实验室及工艺室，在车间设有中试区域，拥有远高于国内食品行业标准的技术生产线，从选材、炒制、浸提、包装、到成品储存都有着严格的标准出品体系，并通过ISO22000食品安全管理体系认证与HACCP体系认证。品牌创造的无渣清油火锅生产工艺,通过真空搅拌浸提，使青花椒、朝天椒的呈味呈香物质最大程度融解到清油中，并将原料的残留物过滤掉，从而保证麻辣鲜香、口感清爽、无渣无泡，带来火锅底料市场革命性的改变。

品鉴油菜花里的清油火锅盛宴感受不一样的麻辣空间

参观完工厂，剩下的当然就是享受油菜花里的火锅盛宴了。在油菜花丛中吃火锅，对于许多人来说，还是非常新鲜的体验，春光如此美好，又有这么多的鲜花相伴，吃起火锅来自然是心旷神怡，让人心情舒畅。

据了解，麻辣空间不只是给顾客提供酣畅淋漓的美味，还致力于给大家营造一个更加清爽而独特的味觉空间，因此，麻辣空间在每一家门店空间布置上，努力追求一种不一样的空间体验。这了宣扬这样一种独特的空间美学理念，2018年3月，麻辣空间还首次将油菜花搬到万众瞩目的成都春熙路，来了一次独特快闪，在国内火锅界轰动一时。

现场一位美食大咖点评，一路走来，麻辣空间另辟奚径，不断开拓创新，从追求锅底的纯正麻辣味道、菜品搭配与摆盘设计、门店空间氛围营造，到火锅底料精致包装，不断丰富自己的品牌文化内涵，弘扬清油火锅的健康饮食理念，几十年来稳健前行，在火锅江湖里屹立不倒，成就了成都火锅界的一段传奇。