我们都知道清油火锅与牛油火锅的区别主要在于锅底：牛油火锅底料是熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的，而清油火锅则使用纯正精炼“菜籽油”。麻辣空间，始于1985年，从最早的五味轩到麻辣空间，专注川派清油火锅26年。好吃不上火，健康不油腻，以青花椒纯正的麻味打开味蕾，让舌尖在辛辣的火锅中畅享各种美味食材的交响乐，是麻辣空间带给食客独特的麻辣风味。麻辣空间最早起源于泸州，现总部位于成都，历经30余年的行业沉淀，现发展成为集研发、生产、销售与餐饮经营为一体的大型产业化连锁餐饮品牌。

麻辣空间之所以一直坚持把“做中国清油火锅的领袖品牌”作为企业愿景，不仅是“麻在先，辣在后”的创新火锅味型，出其不意地受到消费者的喜爱，而是21世纪消费人群比较在乎的一点，就是清油火锅相对牛油火锅更健康。大体可以概括为三点：

　　1、不拉肚子：人体对植物菜籽油吸收率达99%(不附着肠胃，易消化)，脂溶性营养成分能够被人体充分吸收;

　　2、不长胖：与牛油比，几乎不含胆固醇;不饱和脂肪酸(调节血脂，改善血液微循环)很高仅次于橄榄油;

3、不长痘痘：含有磷脂及VE，保护皮肤还有一定延缓衰老的功效，对血管、神经、大脑发育也有帮助。

麻辣空间清油火锅的健康理念，除了体现在用菜籽油作为火锅底料用油外，还敢于在产品研发上加大投入，设有专门的实验室及工艺室，并在车间设有中试区域，配有小试及中试用的各种设备及工具(例如：小型胶体磨、小型均质机及小型炒锅等)。同时，麻辣空间还拥有创新技术：1、真空搅拌浸提技术，即底料炒制好后，区别于传统工艺的直接包装，采用独有的真空搅拌浸提技术，使辣椒、花椒中的呈味呈香物质通过真空搅拌浸提技术最大程度融解到清油中，从而保证不添加任何色素和香精，就能使火锅底料麻辣鲜香;2、过滤技术：区别于传统火锅底料的制作，经过真空搅拌浸提后，再将辣椒、花椒等原料的残留物过滤掉，只留下精华的火锅油。过滤掉渣料后的火锅油避免了香辛料在锅里久煮后上火的情况。目前，无渣清油火锅生产技术已取得国家专利(专利号：201510508289.2)，让火锅底料达到真正的浓缩无渣、清爽健康，带来底料行业革命性的改变。

　　麻辣空间的火锅，是看得见的健康。在门店，麻辣空间开启“现场开袋现场调锅”一次性清油锅底的先河，让消费者真正吃得放心。麻辣空间只追求卓越的品质与服务，已经在市场收割了一大波真爱粉。目前，麻辣空间有近200家餐饮门店国内国外布局，火锅底料产品远销出口美国、加拿大、澳大利亚等20多个国家。品牌累计至今实现1321万顾客的口碑相传，荣获中国火锅十大品牌、中国名火锅、中国餐饮连锁加盟十佳首选品牌等多个荣誉。墨尔本迪拜等海外店的火热运营，标志着麻辣空间走上国际餐厅大舞台，弘扬川菜美食文化，让世界品味四川!