“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。不管是在冰雪连天的北方，还是在湿冷入骨的南方，冬天里最受欢迎的美食要数“火锅”了。红彤彤的锅底，涮上各式各样的菜品，温暖滋补，寒冷都仿佛在火锅的热气中消失殆尽。

麻辣空间川派清油火锅，始于2005年，在四川拥有10多年的火锅经营历史了！不管是吃成都还是重庆火锅，一个“烫”字是关键。很多荤菜都不要求倒进去煮很久，只用夹着在锅里烫几十秒就可以。此篇总结了成都人民最爱吃的火锅菜品，包括荤菜榜与素菜榜，为冬季吃火锅作好准备，排名不分先后哈！

荤菜榜

1、毛肚

毛肚几乎是成都人吃火锅的必点菜，可以说是荤菜控和素菜控全都俘虏。不论什么情况下的第一道菜必是毛肚，不管是是千层肚、鲜毛肚还是啥毛肚，总之，烫火锅，少不了毛肚！大片毛肚在锅底中翻滚片刻，入口爽脆弹牙，麻辣鲜香，一次性满足你对爽脆口感的所有要求。

2、麻辣牛肉

四川人吃火锅最讲究麻辣风味，红红火火的一大片牛肉，还没吃都已经口水滴答了。稍微煮一下，赶紧捞起来，口感好到飞起来！辣而不燥，牛肉嫩爽！烫出来之后又香又辣，简直不要太爽。

3、嫩牛肉

嫩肉片真的是牙口不好之人的最爱，不用费力咬，在嘴里只轻轻一嚼肉就分离开，又嫩又入味！现切装盘的鲜牛肉，色泽红润，均匀的雪花分布其中，不用烫太久，10s刚刚好.

4、鸭肠

资深吃货都知道，吃火锅必定少不了鸭肠，夹上几根在锅底中“七上八下”，放入口中尽情享受爽脆麻辣的绝妙口感。

5、肥牛

肥牛烫火锅堪称一绝，20秒左右最好，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。肥牛不但美味而且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。

6、虾饺

虾饺一定要是霸王虾饺，男生人不懂女生对虾饺的热爱，如果放到清汤里煮，更是满满的虾鲜味。

7、鸭血

火锅食材里面能和豆腐的口感匹敌的也就只有鸭血了。一定要嫩嫩的鲜鸭血，不要被带血的场景吓到了，倒入红汤内，一定要是红汤，几分钟后，越煮越鲜嫩，煮多久都不会老，放入蘸碟吃，更鲜辣爽口~

8、耗儿鱼

耗儿鱼是懒人必备，因为刺比较少，鱼肉又比较入味，尤其是那种大耗儿鱼，吃起来不要太爽。

9、丸子类

吃火锅必不可少的就是丸子了，有鱼丸、猪肉丸、牛丸等好多种，不过建议吃火锅店内现做的丸子（比如说麻辣空间的香菜丸子），那种加工好的丸子鲜味就淡很多了。

10、鱼虾类

鱼虾扇贝类，具有高蛋白质，低能量、饱和脂肪。像麻辣虾滑，鲜嫩细滑，口味Q弹。

我们都知道火锅容易上火，吃够了荤菜类，有必要荤素搭配一下，来点蔬菜也是很可口的，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用。

素菜榜

1、藕片

藕片，荷心就是素菜中的“毛肚”，火锅桌上也是少不了它的。无论是爽脆回甜的口感，还是烫得稍微耙点的口感，都超爱！可以吃脆的，也可以吃软的。

2、凤尾

凤尾也就是莴笋的尾部，一分为四。据统计成都人一年消耗最多的就是莴笋了，一年不分四季，都能在成都买到新鲜的莴笋。莴笋尖放入火锅中，清汤红汤皆可，不要煮太久，爽口一点最好，满满都是麻辣清香。

3、土豆

土提到土豆，几乎没有人不爱吃。一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味。有些人爱吃它的脆爽，有些人更爱那种耙烂绵密的口感，一切皆在涮的时间上。提醒一下，煮土豆一定不要煮太久，淀粉比较足容易浑汤哦！

4、菇类

最喜欢各种菌菇了，菌菇合拼，金针菇、平菇、香菇、海鲜菇，提前放入锅中煮起来，锅底也增添了一些菌菇的鲜味，好吃又提鲜，一举两得。菇类对预防心脑血管疾病大有好处。香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，保护心血管系统，有效防止动脉粥样硬化。

5、豆腐皮

豆制品也是成都火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香，吃起来更爽。

6、苕 粉

苕粉来烫火锅，那种软糯弹牙的口感都会让你飘飘欲仙，烫不了多久就可以捞起来吃，不花时间。

7、豆腐

一定要那种非常非常鲜嫩的嫩豆腐，切成一大块，在锅里越煮越入味，鲜嫩可口，麻辣爽快。豆腐含有丰富的钙、蛋白质，是蔬菜中的营养之王。

8、海带类

包括海带丝、海带皮、海白菜、海带苗，每次吃火锅至少要来一种，像麻辣空间的快三秒海带苗，非常嫩，烫不到一分钟，就已经入味。

9、豆芽

最好是黄豆芽，清汤红汤均可，也是非常的爽口。豆芽在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了豆类中矿物质的人体利用率。

10、冬瓜

冬瓜，就问你们爱不爱，反正我是必点，冬瓜本身水分很多，下锅煮了以后超级入味，在蘸一下油碟碗里面的佐料，入口简直要飘走了！冬瓜，还有美容养颜的效果哦。

11、茼蒿

在我国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。茼蒿营养价值高，女性常吃的的话还能美容养颜，茼蒿的气味芳香，含有较多的维生素、胡萝卜素和氨基酸。经常食用茼蒿可以帮助我们安神补脑，同时还可以稳定情绪，让我们能够时刻保持愉悦的心情。